お疲れ様です。友部サテライトです。

最近、髪の毛の混入によるクレームが多くあります。
もちろん、調理場に入室する前に、粘着テープ（コロコロ）を使用しています。
また、しっかり鏡を見ながら行ってもらうように呼びかけもしています。
しかし、なかなか混入が減りません。

話し合いをした結果、
毎日行う朝礼、夕礼で、
社員、パートさん全員がそれぞれペアになって、
髪の毛が服に付着してないか、
また服装は乱れてないかなどをチェックする、
『服装チェック』の実施を始めました。

お疲れさまです。

他の事業所ではきちんと行われている、
スポンジの処理を豊洲サテライトでは、
きちんとした指示がなかったことがわかりました。

朝礼で皆さんにスポンジの説明をして、
洗い場にはスポンジの処理の手順が
分かりやすく書かれた用紙を貼りました。

これにより、皆さんはきちんと行っています。

広報係 土嶺

お疲れ様です。
松井サテライト土田・澤海です。

先日、刻み食で、主食だけ麺にして欲しいという方に、
麺を刻まずに提供してしまうというインシデントがありました。

麺をつける刻み食の方は２人いて、
１人の方は『麺は刻まない』という指示だったため、
2人とも同じだと勘違いして提供してしまいました。
調理師さんは前日に聞いていたのですが、伝達を怠ってしまいました。

改善策として、
１．刻み食の場合で、麺を刻まずに提供する場合は食札に記載すること。
２．引き継ぎもれをなくすために、新たに【調理師ノート】を作り、
休み中にあった事などを作業に入る前にチェックし、情報を共有すること。
この２点を改善策とすることになりました。

お疲れさまです。

患者さんに食事のときにお茶を提供しています。
そのお茶を入れているコップは、
患者さんから「茶渋がついてる」と度々クレームがありました。
また、何年も使っているため、自然とコップにひびが入るようになりました。

写真は、茶渋が付いたコップと新しい肌色と緑のコップです。

写真は、縦にひびが入ったコップです。

そこで、新しいコップを購入しました。
ゴム製で割れにくく、汚れも付きにくい丈夫なコップです。

これにより、コップに関してのクレームはなくなりました。

広報係 土嶺

白鬚橋サテライト 戸辺です。

3月と4月に、患者さんに配膳される前の看護師さんのチェックで、
お盆や食器の中に害虫が発見されたというクレームがありました。
栄養士のチェックでは、気付くことができませんでした。

対策としては、サニテーションの強化と、害虫駆除をお願いしました。

以前から厨房内で見かけることはありましたので、
サニテーションの強化した点は、配膳車や食器保管庫、洗浄機付近など
狭いところもスケジュールに組んで、掃除を行っています。