商品企画部の若狭です！
はじめまして？！広報係のバトンタッチされました。
よろしくお願いします。

１月から、お得意様であるフジヤマサービスさんが
配食事業を開始されました。
大田区を中心に、高齢者の方やエネルギー調整が
必要な方に配食をされています。

全て完全調理済のアルスのACS商品を
使用して献立を立ました。
ごはん付きで￥６００です。

店舗運営部の〇橋次長！
栄養価はばっちりですよ！
お昼ごはんにいかがですか！？

１０月１０日、センター南駅のホテルアトラスの地下1階に、
「食育キッチン 麦の風」をOPENしました。

コンセプトは、「食育」。
フードプロデューサーの松本和彦先生、
商品企画部 荒井部長をはじめ、若狭さん、太田さん、黒沼さん、
がメニューつくりを手掛けられました。
ホテルアトラスの堀岡副支配人が、店長を兼任されます。

ホームページもアップされました。
http://muginokaze.jp/

「私たちの想い」というコンテンツがありますので、
紹介します。

「ようこそいらっしゃいました、
食育キッチン麦の風のオーナー梅本です。
私がこの店を作ろうと思ったきっかけは
あるスーパーの野菜売り場での
お母さんと3才くらいの女の子の会話からでした。
「この野菜は食べて良いの？　安全なの？」と
聞かれたお母さんが
何をもとに答えて良いのか戸惑っている姿をみました。
昨今は放射能汚染、O157、鶏インフルエンザなど
食物に関する危険が身近に迫ってまいりました。
しかしながら、まだまだ安全と言えるまでの
情報の入手方法が少なく、
不安なままに過ごさざるを得ない状態です。
こういった食に対する不安を取り除くために、
何とかしたいという思いで
“食育キッチン麦の風”の開業に至りました。
また、食事におけるしつけやマナーにおいても
若いお母さん達は知らずに育っている方が多く、
「いただきます」「ごちそうさま」の意味すら
まともに言えないことに、
私どもの年代の者がしっかりと伝えおかなかったことに
責任を感じております。
弊社におきましては、
日本の食料事情における食料自給率の低下問題（現在39％）、
食料廃棄の多さの問題などにも真剣に取り組んでおります。
普通であれば廃棄する大根の葉や人参の皮なども
たとえ手間がかかっても積極的に商品として取り入れ、
逆にそこの部位だから美味しさがあるという料理にして、
なるべく廃棄物の出ないようにしています。
これらの取り組みは、現在「食育」という言葉で
コンセプト化され「食育基本法」という法律も成立されました。
私達の使命は、
以上掲げた食育の3本柱となる考え方を通して
みなさまに安心、安全な食料を
高い技術と心からのサービスをもって、
おたがいに信頼関係にあるお客様に提供し、
幸せな生活のサポートをすることで
社会に貢献することです。
ここ「食育キッチン麦の風」は、
その食育を体現できるレストランとして
これからの飲食店の進むべき一つの方向を
示すことが出来るよう
スタッフ一同がんばってまいります。
なにとぞよろしくお願いいたします。
株式会社アルス　代表取締役　梅本　高士」

3月23日～3月31日まで、新入社員向けの入社時研修を行いました。

3月29日は、社内の各部の業務を教えてもらいました。
今回は、医療食・介護食の企画開発販売部門の、
商品企画部の様子です。

官能検査をさせてもらいました。

実際に販売されている商品の検査です。
真剣に行いました。

商品企画部の太田です。

きたる3月21日の春分の日に向け「おはぎ」の商品提案を行いました。
高齢者の方が召し上がりやすいもので、2種類を用意しました。

「さつまいもあんをこしあんで包んだおはぎ」

「道明寺粉をこしあんで包んだおはぎ」

道明寺粉とは、
水洗いしたもち米を水に漬け、蒸したのち乾燥させた保存食「糒（ほしい）」を
適当な粒に粗挽きしたものです。
道明寺というお寺で最初に作られたものです。
使用するときは、再度蒸します。

本来、春のお彼岸は、春を代表する花の「牡丹」にちなんで
「牡丹餅」→「ぼたんもち」→「ぼたもち」と呼ばれるそうです。

また、秋のお彼岸は、秋を代表する花の「萩」にちなんで
「萩餅」→「御萩餅」→「御萩（おはぎ）」と呼ばれるようになったそうです。

「ぼたもち」は、冬を越えて硬くなった小豆（あずき）を
使用するので「こしあん」、
「おはぎ」は、夏にできてまだ柔らかい小豆を
使用するので「つぶあん」にする
という習慣から区別するようになったらしいです。

商品企画部の太田です。

施設でのボランティア初心者の方向け
高齢者福祉についての基礎知識の講習のお手伝いをしました。
主催は、天誠会さん。
担当したのは、2月21日「施設介護サポーター養成講座」として、
「高齢者の食事と栄養」という講座です。

商品企画部の管理栄養士の黒沼さんが、講師として招かれました！

講義内容は、ボランティアの方がきちんとした知識をもって
高齢者のお手伝いができるように組みました。

①高齢者の食事と栄養について
②咀嚼嚥下の機能、水分補給について
③食べやすい調理の工夫
④栄養バランスについて

50分間で、講義を行いつつ、具体的な事例として
アルスケータリングシステム商品を使用して
試食もしていただきました。
試食では、味などとても好評をいただきましたが、
最後に冷凍になっているんです、と種明かしをすると
参加者の方は余計にびっくりされていました(笑)

昼食にも、我が社の商品である、
「病院の栄養士さんの献立シリーズ」の栄養調整お弁当を
お召し上がりいただき、大変喜んでいただけました。
これも冷凍弁当なんですよ！
お忙しいホームヘルプの合間にご利用いいただけると、
時間の節約にもなるのでおすすめします。