広島サテライトで、元日の昼におせちを提供しました。

全員おせちの提供が初めてでしたが
大きな混乱なく無事に提供することができました。

1月3日は西京味噌の雑煮を提供しました。
施設栄養士さんと職員さんより
「西京味噌を使った雑煮を初めて食べたが美味しい！」
との声をいただきました。

広島の慣れない土地での正月料理だったので、
味付けを気に入ってもらえるか不安でしたが、
概ね良好でした。

全員に作業工程が周知徹底がされていなかったこともあったので
反省点もあります。
今年の事を教訓に、来年は事前に打ち合わせをしっかりして
取りに組みたいと思います。

あそかサテライトで、12月25日に
クリスマスメニューを提供しました。

献立は新卒1年目の
佐倉さんが担当しました。
献立はミートローフ、サラダ、
コーンスープ、ブラマンジェです。

調理師さんとミートローフやサラダの調理方法の
相談して、調理工程を決めました。
クリスマスカードも佐倉さんがデザインしました。

ミートローフとデザートのブラマンジェが
好評でした。

1月11日の鏡開きに、朝倉サテライトで
おやつにお汁粉を提供しました。

おやつ提供前から職員さんから
「今日のお汁粉、皆さんとても楽しみにしてますよ」
とお話いただいていました。

皆さんに喜んでいただけるお汁粉ができるか
とても緊張したのですが、
「おいしい」と大好評でした。

常食の方はつぶあん、軟らか食方はこしあんです。

朝倉サテライトで、三が日はお正月メニューを
提供しました。

1月1日 朝食はふくさ焼、紅白なます、お雑煮です。

1月1日の昼食はおせち盛り合わせです。
盛り合わせは、えび塩焼き、かまぼこ、伊達巻き、
黒豆、数の子、栗きんとんの6種類です。
今年初めて数の子を提供してみました。

その他に煮しめ、清汁、赤飯とおやつは干支饅頭です。
海老の塩焼きは、調理師さんが丁寧に焼き上げました。

やわらかい食の方には見た目もそっくりな
軟らかおせちを提供しました。

1月2日はお刺身を提供しました。

1月3日はちらし寿司です。

北部サテライトで、どうしても人手が足りなくなる
年始の対応として、初めてお弁当箱を使用した
おせちを提供しました。

お弁当箱に合わせて献立も新しく考えました。
お弁当箱に盛り合わせるのは
北部サテライトでは初めての試みでした。

それぞれの料理を別々のお皿に盛りつけるのとは
盛り付け方法も異なるため、
作業工程も打ち合わせしました。

（1日朝）お雑煮風、京なます

（1日昼）おせちメニュー

（2日朝）カニ重ね蒸し、春菊の胡麻和え、みそ汁

（2日昼）おせちメニュー