Archive for 3月, 2011
スマイルNo.1
木曜日, 3月 17th, 2011ベーカリーマ・メゾン
水曜日, 3月 16th, 2011第三者機関の検査結果は大事
土曜日, 3月 12th, 2011お疲れ様です。友部サテライトの杉田です。
先日行われた友部サテライトの
施設厨房衛生検査の結果についてご報告します。
この衛生検査は3ヶ月に1回行われます。
古い友部サテライトの厨房だからこそ、
それぞれ従業員の清掃担当場所を決めて、
しっかり清掃をするなどして努力をしているため、
毎回評価が上がっていました。
そして前回はとうとう、評価『A』の最高ランクをいただきました!!
しかし、今回は残念ながら評価は『B』でした。
みなさんは、毎日時間の合間を見つけて掃除をしてきていました・・・。
なぜだったのでしょう。
原因はいろいろあるのですが、自分では食中毒発生の危機感が薄れ、
気が少しゆるんだのではないかと思いました。
毎回検査の結果をもらった後、
従業員全員に目を通して確認してもらっています。
今回の結果を見て、評価が少し下がったことを
各自が思うことがあったと思います。
これをディスカッションして、次回に向けて原因を考え、改善して、
また最高ランクをいただき、安全な食事を提供する自信としたいと思います。
また、いい評価を維持する方法も考えていくことも大事だと感じました。