大和サテライトで、先日アルス職員の電話応対について
クレームがありました。

その対応として、メンバー全員がお客様からの問い合わせ内容
に合わせた受け答えができるように、電話応対のマニュアルを
作成し、電話の横に掲示するようにしました。

マニュアルの掲示の他にも、朝礼・夕礼や連絡ノートで
全員に周知徹底をしていきます。

江別サテライトは6月1日に開設3年目を迎えました。
記念として松花堂弁当を提供しました。

献立は、海老とかぼちゃの天ぷら、鮭の西京焼き、
カニと錦糸卵のしんじょう、赤飯、清汁です。

調理師の加藤さん一人で天ぷらを揚げる予定だったので、
仕込み時にかぼちゃをいつもより大きく切って、揚げる個数を
少なくし、盛り付け時に食事の形態ごとにカットしていき、
時間短縮を図りました。
全部で160食の天ぷらを揚げました。
また、かぼちゃの天ぷらの上に海老をのせて、
高さがでるよう盛り付けをしました。

利用者様から、お正月以来の松花堂弁当で見た目も華やかだし、
久しぶりの天ぷらでとてもおいしかったとの声をいただきました。

また施設の管理栄養士さんから、お赤飯の色が毎回、回を重ねるたびに
良くなっていて、今回はとてもきれいに出来ていた、とお褒めのお言葉を
いただきました。

熊谷サテライトで、汁のトロミの度合が日によって違うとの
クレームがありました。

元々マニュアルに沿ってトロミをつけていましたが、
清汁や味噌汁など汁物の種類によっての
トロミ剤の調整量が、マニュアル化されていなかったため
献立によってトロミが強すぎたり弱すぎたり
していることがわかりました。

施設の管理栄養士さんと再度確認し、トロミ剤の量を決め、
汁マニュアルを作り、担当者が作業中にすぐに確認できるよう
厨房内に掲示をしました。