熊谷サテライトは、元日の昼食に、お弁当箱に詰めた
おせち料理を提供しました。

メニューは、松風焼き、煮しめ、黒豆、
数の子、かまぼこ、伊達巻です。

また、お正月の三箇日に、調理師の米澤さんが作成した、
「鳳凰飾り切り」を食堂に飾り、楽しんでいただきました。

青色で染めた寒天の月夜に、鳳凰が
羽ばたいている姿を、大根や人参、
かぼちゃ、大根の葉などを使用して
表現しました。

おせち料理は、いつもより残食もすくなく
美味しかったとよろこんでいただきました。

今年も美味しい食事を提供できるよう
熊谷サテライトメンバー全員で頑張っていきます。

松井サテライトは、１月１日の昼食に
おせちメニューを提供しました。

献立は、口取り（有頭海老、黒豆、数の子、
伊達巻、オクラ）、煮しめ、みかんです。

口取りの盛り付けの手数が多いので、
メンバー全員で段取り良く作業しました。

１年目の三井さんも、初めてのお正月メニューで、
細かい盛り付けをがんばりました。

朝倉サテライトは、元日の昼食に
お正月メニューを提供しました。

献立は、お赤飯、おせち（伊達巻、かまぼこ、
黒豆、栗きんとん、海老の塩焼き）、
煮しめ、清汁、干支まんじゅうです。

おせちの海老は頭つきの海老の殻を剥いて
提供しました。１尾ずつ殻を剥くのは大変でしたが
とても華やかな一皿となりました。

やわらか食の方は、海老の代わりに蟹しんじょにし、
栗きんとんは、さつま芋のムースとマロンペーストで作り、
黒豆は、刻んだ黒豆とペースト状にした黒豆を混ぜて
食べやすいようにしました。
煮しめの人参も固いので、人参ゼリーにして花形に
抜きました。

召し上がる方が食事を楽しんでいただけるよう
それぞれの食形態に合わせて工夫しました。

患者様の食形態に合わせた食事提供は
栄養士さんの腕のみせどころです。

常総サテライトは、元日の昼食に
お正月メニューを提供しました。

メニューは、赤飯、ぶりの照り焼き、甘酢しょうが、
おせち盛り合わせ（伊達巻、栗きんとん、10彩なます）
お雑煮、フルーツ（イチゴ・みかん缶）です。
フルーツが2種類つき、見た目にも華やかな
食事となりました。

お雑煮は、普段汁物をつけない方にも
召し上がっていただけるよう、すべての
食材を食形態ごとに切り分けて盛り付け
ました。

メンバー全員で事前に使用食器や作業工程を
打合せしていたので、当日は慌てることなく、
時間内に盛り付けと配膳をすることができました。

大和サテライトは、１２月２４、２５日のデイケアで
クリスマスメニューとおやつバイキングを実施しました。

クリスマスメニューは、バターライス、チキンの照り焼き
コーンスープ、ラタトゥユ、ババロアです。

おやつはバイキングを実施し、ケーキやゼリーなど
７種類ご用意しました。

いちごに生クリームを挟んでサンタクロースに
したところ、とても喜んでいただきました。

おやつバイキングは、サンタの衣装を着て
参加しました。