北部サテライトで、どうしても人手が足りなくなる
年始の対応として、初めてお弁当箱を使用した
おせちを提供しました。

お弁当箱に合わせて献立も新しく考えました。
お弁当箱に盛り合わせるのは
北部サテライトでは初めての試みでした。

それぞれの料理を別々のお皿に盛りつけるのとは
盛り付け方法も異なるため、
作業工程も打ち合わせしました。

（1日朝）お雑煮風、京なます

（1日昼）おせちメニュー

（2日朝）カニ重ね蒸し、春菊の胡麻和え、みそ汁

（2日昼）おせちメニュー

常総サテライトで、1月7日に七草粥を提供しました。
献立はサワラの南部焼き、小松菜のナムル、
キャベツのみそ汁、ミックスフルーツ缶でした。

七草粥は、大根の葉やカブの葉を使用して
食べやすい七草粥にしました。

春日部サテライトでは、1月7日に七草粥ではなく
七草飯を提供しました。
解毒の効果や、「競り勝つ」という意味もかけられている、
縁起物の食材の「せり」を使用しました。

レストランラドゥーノでは、
デュオセーヌ柏の葉のマンションの
入居者様のお食事に、新年を迎えた昼に
お正月メニューを提供しました。

蒲鉾や伊達巻を皿に盛りつけ洋風な雰囲気しました。
黒豆はお店で乾燥豆から炊いたので、
上手に出来上がるか心配でしたが、
きれいな黒豆ができました。

羽村サテライトで、元旦におせちを提供しました。

献立は赤飯、鯛の塩焼き、なます、
黒豆、紅白かまぼこ、筑前煮、雑煮汁です。

おせちはお弁当に盛りつけました。
トレーに敷いた敷き紙も新年の明るい雰囲気を
演出しています。