2021年に新しく作成した「給食管理マニュアル」の
全社員への研修がスタートしました。

「給食管理マニュアル」は、アルスの基本となる
業務フローや書式をまとめた会社のルールを記したものです。

今回の研修テーマは「やりぬく力を身につけよう」です。
第２４期の全社のテーマが「やりぬく」ということで
部署や事業所の注力項目をやりぬくために
どうしていけば良いかの１つの手助けとして
給食管理マニュアルを活用してもらうために
研修をしています。

研修の後半は、ここラボの宇野先生による
やりぬくための思考の伝える研修です。

研修はzoomでも参加型で、社員が繋がれる
ような研修となっています。

参加した社員からは、「マニュアルの重要性がわかりました」
「久しぶりにほかの社員と話せてうれしかった」といった
感想を聞くことができました。

馬車道レストランでは、毎月１回
ちょっと嗜好を凝らしたメニューを提供し、
社員の方に楽しんでいただいています。

そんなメニューを少しご紹介します。

１０月は新商品リニューアル発酵特別メニューとして
麹や味噌を使用した発酵メニューを提供しました。
・鶏肉の塩麹焼き（麹）
・白菜と人参の味噌汁（味噌）
・3種キノコのあんの揚げ出し豆腐
・クレームダンジュ（ヨーグルト）

12/24は、大きなローストチキンがメインの
クリスマス特別メニューです。
・ローストチキン
・バターライス
・クラムチャウダー
・シーフードマリネ
・いちごのショートケーキ

１/26は野菜たっぷり和食メニューです。
・金目鯛の煮付け
・芋煮
・エビと野菜のジュレドレッシングサラダ
・あずき白玉

１/３に大和サテライトでちらし寿司を
提供しました。

「とてもおいしかった」「普段あまり食べないご利用者様も食べられていた」
とのお声をいただきました。
職員の方よりも彩りがきれいと言っていただきました。

八王子リハサテライトで、１月１日の朝昼夕で
イベントメニューを提供いたしました。

朝食　ゆかりご飯、厚焼き玉子、もやしと水菜のサラダ、
お雑煮、牛乳

昼食　ご飯、おせち盛り合わせ、
紅白なます、すまし汁

夕食　ちらし寿司、お煮しめ、みかん、味噌汁

１日メンバー全員でがんばりました。

2022年元日より各事業所で
お節を提供しました。
お節料理はご利用様がとても楽しみされている
行事の１つです。
事前に施設様と打ち合わせをして、
各事業所工夫をこらしています。

東広島サテライトは、刺身がついた豪華おせちです。

春日部サテライトは、お重での提供です。

羽村サテライトの刻みの方の対応です。
それぞれのメニューが一つずつきれいに刻まれています。
刻みの方もお節メニューを楽しんでいただきました。

2022年も安心安全で楽しんでいただけるお食事を
提供していきます。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。