熊本セントラルキッチンの仕組みつくりに奮闘しています。
12月にオープンした、熊本にありますセントラルキッチンの
食事提供が順調です。
セントラルキッチンで作った料理を、市内の4施設に配送するため、
安全衛生や施設ごとの食数管理がとても重要になります。
この日の昼食は、手作りグラタンと、通常よりも調理作業が
重いものでしたがタイムスケジュール通りに作業が進み、
定刻通りに配送することができました。
一皿ずつ盛り付けます。
焼き上がりが楽しみです。
こんがりきれいに焼けました。
温度や必要事項をチェックし、コンテナボックスに入れて配送します。
まだまだ改善点はありますが、武川マネージャーを中心に、
安心安全なお食事をお届けしています。