春メニューの献立のミーティングを行いました。
来年の3月から始まる春メニューの
献立ミーティングを行いました。
現場からの冬メニューについての評価や、
献立や商品について確認しました。
冬の新メニューの「さわらのトマトクリームソース」は好評だった、
「唐揚げのカレーソースかけ」は
禁食対応や治療食展開が難しかった、といった
意見がありました。
また、現場から栄養管理室にこんな商品を
探してほしいという依頼もありました。
ミーティングの最後には、春の新メニューの
試食会をしました。
味、彩り、原価、作業工程などを参加者全員で
チェックしていきます。
試食してもらった新メニューは味はおいしく、彩りも良いが、
手間のかかるメニューが多かったため、
メニュー開発者の宿題となりました。
