適正原価に収めるためにはどうしたらよいか？
常総サテライトでは、川合指導員が定期的に食材在庫を洗い出して、発注担当者に連絡をしています。
ずっと冷凍庫にあったりして奥のほうにいってしまい、見えなくてまた新しいものを発注して残っていくというのを断ち切るため、日々、在庫を確認して発注量を調整していくことが必要になります。
毎日違う料理を提供する給食ならではの悩みですね。
在庫を確認せず、不足すると困るからと少し多めに発注してしまうのが原因となるので、在庫が見やすいように収納することが第一です！
常総サテライトでは、川合指導員が定期的に食材在庫を洗い出して、発注担当者に連絡をしています。
ずっと冷凍庫にあったりして奥のほうにいってしまい、見えなくてまた新しいものを発注して残っていくというのを断ち切るため、日々、在庫を確認して発注量を調整していくことが必要になります。
毎日違う料理を提供する給食ならではの悩みですね。
在庫を確認せず、不足すると困るからと少し多めに発注してしまうのが原因となるので、在庫が見やすいように収納することが第一です！