食育キッチン 麦の風OPEN
１０月１０日、センター南駅のホテルアトラスの地下1階に、
「食育キッチン 麦の風」をOPENしました。
コンセプトは、「食育」。
フードプロデューサーの松本和彦先生、
商品企画部 荒井部長をはじめ、若狭さん、太田さん、黒沼さん、
がメニューつくりを手掛けられました。
ホテルアトラスの堀岡副支配人が、店長を兼任されます。
ホームページもアップされました。
http://muginokaze.jp/
「私たちの想い」というコンテンツがありますので、
紹介します。
「ようこそいらっしゃいました、
食育キッチン麦の風のオーナー梅本です。
私がこの店を作ろうと思ったきっかけは
あるスーパーの野菜売り場での
お母さんと3才くらいの女の子の会話からでした。
「この野菜は食べて良いの？ 安全なの？」と
聞かれたお母さんが
何をもとに答えて良いのか戸惑っている姿をみました。
昨今は放射能汚染、O157、鶏インフルエンザなど
食物に関する危険が身近に迫ってまいりました。
しかしながら、まだまだ安全と言えるまでの
情報の入手方法が少なく、
不安なままに過ごさざるを得ない状態です。
こういった食に対する不安を取り除くために、
何とかしたいという思いで
“食育キッチン麦の風”の開業に至りました。
また、食事におけるしつけやマナーにおいても
若いお母さん達は知らずに育っている方が多く、
「いただきます」「ごちそうさま」の意味すら
まともに言えないことに、
私どもの年代の者がしっかりと伝えおかなかったことに
責任を感じております。
弊社におきましては、
日本の食料事情における食料自給率の低下問題（現在39％）、
食料廃棄の多さの問題などにも真剣に取り組んでおります。
普通であれば廃棄する大根の葉や人参の皮なども
たとえ手間がかかっても積極的に商品として取り入れ、
逆にそこの部位だから美味しさがあるという料理にして、
なるべく廃棄物の出ないようにしています。
これらの取り組みは、現在「食育」という言葉で
コンセプト化され「食育基本法」という法律も成立されました。
私達の使命は、
以上掲げた食育の3本柱となる考え方を通して
みなさまに安心、安全な食料を
高い技術と心からのサービスをもって、
おたがいに信頼関係にあるお客様に提供し、
幸せな生活のサポートをすることで
社会に貢献することです。
ここ「食育キッチン麦の風」は、
その食育を体現できるレストランとして
これからの飲食店の進むべき一つの方向を
示すことが出来るよう
スタッフ一同がんばってまいります。
なにとぞよろしくお願いいたします。
株式会社アルス 代表取締役 梅本 高士」