東部サテライト、栗原です。

食事に禁忌の多いイスラム教の患者様への
特別メニューを紹介します。
提供できないのは、主に豚肉、アルコール類です。

これが意外に大変です。
既製品だと保存のためにアルコールが入ってたり、
動物性由来のゼラチンが入っていたりして、NGです。
醤油やパンも、メーカーによっては使うことができません。
シチューミックス等も使えません。

このメニュー表は、そんな条件の下で
栄養士さんが頑張って作った苦心の作なのです。

This entry was posted on 木曜日, 11月 17th, 2011 at 7:48 PM and is filed under 2病院・介護施設給食の受託運営. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. Both comments and pings are currently closed.