節分の日に鬼が登場！！
磯子サテライトは、２月３日の節分の日に
行事食を行いました。
献立はちらし寿司、福枡大根（福が増す）、
鰯のつみれ汁、抹茶水羊羹です。
ちらし寿司は、管理栄養士の佐保田さんの
アイデアで、髪の毛を錦糸卵、目をきゅうり、
眉と口をいんげんで、鬼の顔を表現しました。
大量調理のため、いかに少ない手順の盛り付けで
鬼の顔に見せるかを考えるのに苦労しました。
眉と口を同じいんげんにしたことで、簡略化
できたと思います。
全粥の方には、酢飯風の味に仕上げたちらし粥を
提供しました。
普段とは違う味付けで、喫食率も上げることができました。