アルスは、医療・介護などのさまざまな現場で、食事サービスを提供する会社です。
- 病院での患者給食サービス
- 介護施設での利用者給食サービス
- 小規模高齢者施設向け食事サービス
- 在宅配食事業者向け献立提供サービス
- 企業・学校などでの食事サービス
- コンセプトレストランの運営・受託
- 関連会社
タウン＆カントリー株式会社
- 株式会社アルスの提供システム
- 関連サイト
給食受託会社をお探しのお客様へ
品質と安全を担保し給食委託費をおさえた受託運営をします
- 朝や休日に調理師・調理員が集まらない。
- 少人数のスタッフだけでできる簡単で貧弱な献立になっていて、喫食者からの評価がいまいち上がらない。
- 調理師さんが変わったら味も見栄えも変わってしまった。
- 調理に忙しく、衛生にはなかなか手が回っていないのが心配だ。
給食委託運営の問題をアルス “Korekara” 給食システムが解決いたします。
アルス”Korekara” 給食システムは、現場調理を基本に400種類以上の完全調理済食品を施設厨房に合わせて導入し、品質・安全衛生を担保しながら、給食委託費のトータルコストを削減していく仕組みです。
私たちがまず注目したのが、厨房作業時間です。
導入の作業によって、厨房作業時間の7割近くを占める「下ごしらえ」を最小にし、厨房作業時間を短縮します。
アルスのオリジナル医療食・介護食を使った厨房作業時間の改善例
| アルス"Korekara" 給食システム導入前 | ▶ | アルス"Korekara" 給食システム導入後 | ||||||||||||||||
| 業態・規模 | 社員 | パート／アルバイト | 総合計時間 | 社員 | パート／アルバイト | 総合計時間 | ||||||||||||
| 栄養士 | 調理師 | 時間 | 人 | 時間 | 日 | 合計時間 | 栄養士 | 調理師 | 時間 | 人 | 時間 | 日 | 合計時間 | |||||
| 病院 | 100床 | 1 | 2 | 516 | 12 | 6 | 22 | 1,584 | 2,100 | 1 | 1 | 344 | 12 | 6 | 17 | 1,224 | 1,568 | |
| 200床 | 2 | 3 | 860 | 18 | 6 | 22 | 2,376 | 3,236 | 2 | 2 | 688 | 18 | 5.5 | 20 | 1,980 | 2,668 | ||
| 介護施設 | 50床 | 2 | 1 | 516 | 6 | 6 | 20 | 720 | 1,236 | 1 | 1 | 344 | 6 | 6 | 20 | 720 | 1,064 | |
| 100床 | 2 | 1 | 516 | 9 | 6 | 20 | 1,080 | 1,596 | 1 | 1 | 344 | 9 | 6 | 20 | 1,080 | 1,424 | ||
アルス “Korekara” 給食システムを使ったコスト削減の例
A. 医療施設
病院（100床の場合）
| 現場調理の場合 | ▶ | アルス"Korekara"システム併用型 | ||||
| 委託費 | ¥2,900,000 | 53.3% | 委託費 | ¥2,170,000 | 42.4% | |
| 食材費 | ¥2,280,000 | 41.9% | 食材費 | ¥2,736,000 | 53.5% | |
| 水道光熱費 | ¥259,000 | 4.8% | 水道光熱費 | ¥210,240 | 4.1% | |
| 合計 | ¥5,439,000 | 100% | 合計 | ¥5,116,240 | 100% | |
［削減金額］¥322,760
病院（200床の場合）
| 現場調理の場合 | ▶ | アルス"Korekara"システム併用型 | ||||
| 委託費 | ¥4,932,000 | 49.6% | 委託費 | ¥3,720,000 | 38.9% | |
| 食材費 | ¥4,560,000 | 45.8% | 食材費 | ¥5,472,000 | 57.2% | |
| 水道光熱費 | ¥461,300 | 4.6% | 水道光熱費 | ¥376,320 | 3.9% | |
| 合計 | ¥9,953,300 | 100% | 合計 | ¥9,568,320 | 100% | |
［削減金額］¥384,980
B. 高齢者施設
介護施設（50床の場合）
| 現場調理の場合 | ▶ | アルス”Korekara”システム併用型 | ||||
| 委託費 | ¥2,317,000 | 65.4% | 委託費 | ¥1,929,000 | 61.8% | |
| 食材費 | ¥1,085,280 | 30.7% | 食材費 | ¥1,094,400 | 35.1% | |
| 水道光熱費 | ¥138,000 | 3.9% | 水道光熱費 | ¥98,000 | 3.1% | |
| 合計 | ¥3,540,280 | 100% | 合計 | ¥3,121,400 | 100% | |
［削減金額］¥418,880
介護施設（100床の場合）
| 現場調理の場合 | ▶ | アルス”Korekara”システム併用型 | ||||
| 委託費 | ¥2,730,000 | 53.1% | 委託費 | ¥2,350,000 | 47.7% | |
| 食材費 | ¥2,149,280 | 41.8% | 食材費 | ¥2,364,208 | 48.0% | |
| 水道光熱費 | ¥259,000 | 5.1% | 水道光熱費 | ¥210,240 | 4.3% | |
| 合計 | ¥5,138,280 | 100% | 合計 | ¥4,924,448 | 100% | |
［削減金額］¥213,832
