松井サテライトで6/4の夕食でお楽しみメニューを
提供しました。

献立は、バターライス、ミートローフ、リヨネーズポテト
紫陽花ゼリーです。
粥をお召し上がりの方には、チキンライスの素を使用した
トマトリゾット風粥を提供しました。

ご飯は、普段あまり提供しない洋風の味付けにしました。

あじさいゼリーは、イチゴとグレープのゼリーを使用し
大葉を添えて紫陽花に見立てています。

江東区サテライトは、事業所のサニテーションに
力を入れています。

書類が溜まってしまいがちな事務所を整理しました。

調理師の谷口さんを中心に、サニテーションスケジュールも見直しました。

松井サテライトで、月に1度のお楽しみ行事食を
提供しました。
献立は、ちらし寿司、かきあげ、オクラの湯葉和え
やわらか饅頭です。

全粥食をお召し上がりの方は、ゆかり粥、魚の菜種焼き
ふろふき大根を提供しています。

ちらし寿司は具材が映えるよう配置を考えて盛りました。
菜種焼きは初めてのメニューでしたがおいしく仕上がりました。

4月にオープンした高津サテライトは
110床の特別養護老人ホームで、
献立は「アルス・ケータリング・システム」を使用し、
パートさんが主体となって運営しています。

この施設では、再加熱カートを使用し、
特に朝食の提供の準備時間短縮に効果を発揮しています。
前日の夜に翌朝の食事のセットをしますので、
翌朝は配膳業務からのスタートとなり、
朝早い出勤の解消になっています。

5月1日に、初めての行事食を提供しました。
お刺身も「アルス・ケータリング・システム」の
商品です。
利用者様も喜んでいただいたとの言葉をもらい、
無事に提供できたことに一安心しました。

北部サテライトでは日々のメンバー同士の報連相に
連絡ノートを活用しています。

1冊目は、ミーティング連絡ノートです。
毎日実施している社員ミーティングの内容を
ノートに残し、シフトで休みの社員や急用で
ミーティングに参加できなかった社員が
後から確認できるようにしています。
ミーティングでは、献立や調理のこと、
注意事項などを毎日短い時間ですが
社員で情報を共有しています。

社員用とは別に、パート社員も含めた全体の
連絡ノートもあります。

2冊目は、調理の時に気づいた点や
次回に変更した方がいいところを
ちょっと書き留めておくノートです。
これを基に調理指示書を書き直していきます。

これからも全員で情報共有をしっかり行い、
仕事をやりやすくしてお客様に喜んで
もらえるようにしていきます！